ترشی سیر را می توان قدیمی ترین و محبوب ترین ترشی در بین ایرانیان معرفی کرد که در کنار بسیاری ازغذاها بسیار دل‌چسب و لذیذ است. سیر از نظر درمانی دارای ارزش و خواص بسیار بالایی است. ضد باکتری و ویروس بوده و از سکته‌های قلبی جلوگیری می‌کند. سیر، آنتی اکسیدان بسیار قوی است، برای پوست مفید و دارای فسفر، منیزیم، آهن و پتاسیم فراوان است. در تولید این ترشی، درجه کیفی ماده اولیه از اهمیت فوق العاده ای برخودار است به همین دلیل برای ترشی سیر لازم است از سیر تازه و جوان استفاده شود تا کیفیت محصول نهایی نیز مطلوب باشد. به منظور رسیدگی، سیر برای مدت زمان مشخصی در مخازن بزرگ نگهداری شده تا علاوه بر تغییر رنگ، بافت آنها به میزان دلخواه نرم گردد و در ادامه بعد از سورتینگ وارد شیشه شده و پاستوریزه می شود.