کشک بادمجان یکی از غذاهای ساده، اصیل و سنتی ایرانی است که به عنوان یک پیش غذا یا غذای اصلی، مملوء از طعم‌های شگفت‌انگیز بوده و مناسب دورهمی‌های خانوادگی یا مهمانی‌ها است. جالب است بدانید کشک بادمجان نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای همسایه مانند آذربایجان و ترکیه نیز محبوبیت دارد. اگر از طرفداران بادمجان نیستید اما احتمالا عاشق کشک بادمجان می شوید. در این غذا، بادمجان‌ها کاملاً له شده و طعمی که زیر زبان احساس می شود ترکیب بادمجان، کشک، سیر، پیاز و نعناع داغ است. به همین دلیل، خوردن آن بسیار لذت بخش است. این غذای لذیذ را هم به صورت سرد و هم گرم سرو می کنند. کشک بادمجان از خواص سلامتی زیادی برخوردار است. بادمجان به دلیل محتوای ویتامین قابل قبول، غذای مناسب و ارزانی برای عموم مردم به حساب می آید. استفاده از کشک علاوه بر بالابردن ارزش غذایی محصول، سبب شده تا محتوای پروتئینی آن افزایش یافته و نیاز ضروری بدن به کلسیم تامین گردد. کشک بادمجان تنها محصولی از خانواده کنسروها است که از یک محصول لبنی جهت غنی تر کردن ارزش غذایی و افزایش اسید آمینه های ضروری استفاده شده است و به این واسطه فرآیند استریل کردن آن از حساسیت بالایی برخوردار است. این غذا به علت داشتن کلسیم، فسفر، منیزیم و مواد مغذی فراوان موجب استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود و از بروز پوکی استخوان در افراد جلوگیری می‌کند. همچنین به علت وجود آهن و مس نقش موثری در رفع کم‌خونی افراد دارد و سبب عملکرد بهتر مغز می‌شود. با وجود استفاده از یک ترکیب لبنی این غذا برای افرادی که سندروم عدم تحمل لاکتوز دارند نیز مناسب می باشد