در دنیای میوه‌ها و سبزی‌ها، رنگ قرمز به معنای سلامتی است زیرا آنها سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند که در زندگی امروزی جایگاه پر اهمیتی یافته اند. ترشی کلم قرمز به عنوان یک چاشنی جذاب و پرمصرف ایرانی نیز از این قاعده مستثنا نیست. این ترشی خوشمزه و خوشرنگ که بر خلاف دیگر ترشی ها در تمام فصول سال مورد استفاده قرار می گیرد، علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای تزیین غذا نیز بسیار مناسب است. این ترشی لذیذ تقریبا در کنار انواع غذاهای سنتی و فست فود به عنوان دورچین سرو می شود و طعم بی‌نظیری به انواع ساندویچ‌ها، سالاد و غذا‌های مختلف به خصوص غذا‌های گوشتی می‌دهد.
در تولید این محصول، کلم قرمز پس از شستشو به کمک دستگاه خرد کن به سایز مناسب خرد شده و به منظور جلوگیری از اتلاف ارزش غذایی به سرعت وارد چرخه تولید می گردد. پر کنی این محصول با دستگاه های اتوماتیک و بدون دخالت دست انجام شده و شرایط پاستوریزاسیون به گونه ای صورت می پذیرد که محصول نهایی علاوه بر حفظ ارزش آنتی اکسیدانی، بافت ترد خود را نیز حفظ کند